Арония. Ползи и вреди. Какво лекува аронията? Противопоказания на чай, плод, сок и др.

Сок от арония и чай. Ползи и вреди. Сладко от арония, рецепти. Противопоказания. Колко арония на ден е ок? Вино от арония и компот. Как се пие? Отглеждане

Плодът арония наподобява боровинка, но расте върху двуметров храст. Не сте виждали това растение в природата. То е пренесено в България преди 50 години и се отглежда само със стопанска цел.

Аронията е супер плод с много ползи, но не особено приятна на вкус. Освен това е достъпна в прясно състояние съвсем за кратко. Тя се отглежда за преработка. Соковете, сиропите, сладката и компотите запазват полезните свойства на плода. Освен това от арония се правят приятни спиртни питиета.

Топ ползи от арония. Какво лекува?

Суперхрана от С. Америка – арония

• За деца, за бебе. Соковете и сиропите от арония са натурален стимулатор на имунитета и чудесен начин за подкрепа на защитните сили без химия. Предписва се редовен прием преди сезона на респираторните вируси, като всички стимулатори. За деца до 3-год. възраст пресният сок се разрежда с 4 до 6 части вода. Не се провежда стимулиране в епизоди на запек, защото аронията има свойство да „запича“;
• За имунитет. Продуктите от арония укрепват надеждно имунитета и на възрастните. От една страна те изчистват жлезите, бъбреците и ч. дроб, с което естествено повишават защитната способност. В допълнение те са извор на ценни витамини, сред които и витамин Р, който пряко влияе на имунната с-ма;
• За високо кръвно, за сърце. Плодът на аронията подава значимо количество калий, с което влияе реално и забележимо върху системата за кръвоснабдяване. Под влиянието му кр. съдове се разширяват, налягането в тях и съответно натоварването на сърцето намаляват;
• За очи. Предотвратява израждането на клетки под влияние на дегенеративни и окислителни процеси. Консумацията на арония профилактира появата на катаракта;
• При запек, при колит. Прясна арония, а още по-добре сироп от нея са отлично средство при чревни разстройства и диария. Готовият сироп се разрежда 6-7 пъти, а домашният – с 10 части вода. Пие се пред хранене.

И още ползи и употреба:

1. При бременност. Арония в умерени количества е полезна след зачеване. Приема се като източник на поливитамини, необходими за правилно развитие на ембриона. Антиоксидантите в нея осъществяват защита на клетъчно ниво. Виолетовите пигменти имат противовъзпалителен ефект. Повишава хемоглобина, не причинява алергии;
2. При подагра. Безкостилковите плодове, включително арония, са незаменими за пациентите с подагра. Те предпазват от събиране на пикочна к-на в ставите и тъканите. Подобно действат боровинката, шипката, гроздето, ягодата. Трябва да се консумират във възможно най-голямо количество и предпазват от обостряния;
3. При цистит. Арония противодейства на възпаляване в меки тъкани и вътрешни органи. Особено ефикасна е за пикочната с-ма, при заболявания на пикочния мехур и бъбреците. За предпочитане са натурални, но и преработените плодове са достатъчно ефективни. За по-бърз резултат се комбинират с червена и черна боровинка;
4. За диабетици. Пресен сок, настойка или сладко от арония профилактират диабет при бременни. За страдащите от диабет те са помощник за регулиране на нивото на кр. захар. В плодчетата има епикатехин, малвидин и др. елементи, способни да активизират изработката на собствен инсулин;
5. Други ползи. Арония се включва като участник в комплексна терапия на хипо- и автитаминоза, хипоациден гастрит, спад на апетита, капилярна токсикоза, кръвоизливи от различен произход, хеморагична диатеза, атеросклероза, лъчеви поражения, глумерулонефрит, изгаряния, диария, тиреотоксикоза.

https://youtu.be/6-u8LzvkUkY

Вреди и противопоказания

Плодовете носят единствено ползи. Биха навредили, ако се употребяват неправилно. Например те не стават за хипотоници, защото хипотониците не трябва да си свалят налягането. Не стават при разширени вени, защото още повече разширяват съдовете и увеличават съсирващата способност на кръвта. Впрочем заради сгъстяването на кръвта арония не се дава при съдови болести с риск от съсиреци (инфаркт, ИБС, инсулт и др.). Плодът повишава рН в стомаха, поради което е несъвместима с язва, рефлукс и подобни. Не се консумира при запек, защото стяга изпражненията.

• Колко арония на ден е ок? При липса на противопоказания количеството плод не се ограничава, но сок, сироп, отварка, чай се разреждат и се приемат до 4 дози дневно. Диабетиците да консумират до 60 г плод на ден или еквивалента им в преработена продукция. Дозата от спиртните напитки е 30 мл. При антиоксидантна терапия се пият 200 мл напитки от арония. За лечение следвайте конкретните рецепти;
• Как се пие сок от арония? Сокът се разрежда 4 – 5 пъти, за деца – повече. Отварата се прави от 300 г плод на 5 л вода. Домашен нектар се пие разреден и в неголеми количества до 3 пъти пред ядене;
• Как се консумира сушена арония? Сушеният плод се запарва на чай, накисва в кисело мляко или се влага в зърнени каши. Сухият плод се меле на брашно, което се добавя в напитки, смути и фреш. 3 с.л. се равняват на 50 г сух плод.

Плод арония. Цена и откъде?

Прясна арония се намира през м. август и септември, а в останалото време производителите я предлагат в сушен вид.

Свежи плодчета рядко се предлагат във физически магазини поради слабото търсене. Закупуват се от стопанства на производители, които имат опция за куриерски пратки. Понякога се появяват в супермаркетите в миниатюрни опаковки и висока цена. На пазара се засичат само по изключение. Последната цена на арония от 2021 г. е била между 4 и 6 лева.

Сухият плод струва 9 – 10 лв за кг. И сега в сайтовете за частни обяви има предложения от производители. Освен сух плод, те предлагат и сироп от арония за разреждане.

Още по темата ТУК: Как се прави компот от арония. Сладко от арония, различни рецепти, включително и за сибирско сладко. Консервиране. Какво друго да приготвя от арония?

Рецепти с арония

Сладко от арония

• Стандартна рецепта. На 1 кг плод се слага 1.2 кг захар, 200 мл вода и 1 ванилия. Задължително плодът се почиства най-подробно и хубаво се измива. Слага се в тенджера и се попарва с водата до омекване (около 7 минути). Водата се излива, а плодът се засипва се със захарта. Слага се на котлона на степен, която е малко над средната. Вари се с постоянно разбъркване до пълно разтваряне на кристалите (около 15 минути). Изстудява се (около 3 часа) и пак се вари – 15 минути след кипването. Преди разливането се добавя ванилията. Стои на тъмно;
• Конфитюр. Приготвя се по рецептата за сладко, но след попарването плодът се минава през месомелачка или блендер. Целта е да се получи гладко пюре. То се размесва със захарта и се доварява до готовност;
• Сибирско сладко от арония. Така е известна рецепта без нагряване. Аронията се редува с пластове захар в голям буркан, като последният ред в гърлото е захар. Бурканът се покрива с марля и се държи на студено. „Студеното сладко“ няма дълга годност, затова се консумира бързо и се съхранява в хладилника.

Чай от арония

• Чай от прясна арония. За 500 мл вода трябват 20 г плодове. Аронията се слага в термос и се попарва. Настойва се 5 – 6 часа. За лечение се приема по 3 Х 100 мл, макс 14 дни;
• Чай от сушена арония. За 500 мл трябват 2 с.л. сушени плодове. Те се попарват за 5 – 7 минути и им се добавя мед.

Чай се прави от пресни, сухи и замразени плодчета

Как се прави сок от арония

Плодът подлежи на изцеждане, макар да не е много воден. Неподсладеният сок от прясна арония не е особено вкусен, но е максимално полезен. Задължително се разводнява 1:2 или 1:3. За мъници – 1:5 минимум. Споменавайки се сок от арония, в повечето случаи се има предвид не фреш, а разреден сироп. Такъв се произвежда промишлено и у дома.

• Сироп от арония с варене. За 2 кг плод трябват 2.5 л вода, по 1 кг на литър захар и по 25 г на литър лимонтузу. По желание – вишнев лист (колкото повече, толкова по-вкусно), може да са 1:1 с плодовете. Листата и плодовете се измиват и попарват с водата. Оставят се за 24 часа. На следващия ден течността се отлива в тенджера и се кипва. Щом заври, се изсипва лимонтузуто. От плодовата маса отделяме и изхвърляме вишневите листа, а плодовете заливаме с отварката, отново държим 24 часа. На следващия ден пак изливаме течността. Този път плодовете изцеждаме и изхвърляме. Кипваме отварката и добавяме захарта в разчет по 1 кг на 1 л от нея. Още кипящият сироп наливаме в стерилизирани бутилки и запечатваме;
• Сироп от арония без варене. На 1 кг плод трябват 500 г захар. Оставят се само чисти здрави плодове, без листа и клонки. Измиват се и се подсушават. Изсипват се в блендер заедно със захарта и се смилат. Получава се еднородна захарна смес. Тя се налива в горещи след стерилизирането буркани. Изчаква се още няколко минути, за да се отдели още сок. За това време и захарта би трябвало напълно да се е разтворила;
• Сироп от арония с мед. В буркан наливаме втечнен мед и допълваме догоре с измита и подсушена арония. Затваряме с капак и обръщаме буркана върху него. Обръщаме през 5-6 часа в течение на 7-8 дни с цел пълно пропиване на меда в плодовете. За лечение сиропът се разрежда, а плодчетата се изяждат. Еднократната доза за дете е ½ ч.л. в 50 мл вода, за възрастен – 1 с.л. в 200 мл вода.

Откъде да купим сок от арония концентрат?

• Студено пресован сок от концентрат. В сайтовете и на щандовете за био и здравословни продукти се предлагат 100% чисти и концентрирани извлеци от арония. Например в laika.bg има 2-литрова тетрапак опаковка за 23.50 лв, в trifonoff-wine.eu подобен продукт струва 18 лв. Във farmhopping.com се предлага смес от ябълка и арония;
• Производители на сок от арония. Утвърден производител на продукти от арония е Витанеа, създадена от дългогодишния изследовател на този плод проф. Крачанов. Днес в цеха се произвеждат два вида нектари – със и без захар, сок, чиста арония и сироп с две концентрации – за разреждане 1:6 и за разреждане 1:13. Фирмата Арониада Агро отглежда арония и произвежда сок от нея. Арония Алайф Агрикалчър, Органик Арония и подобни на тях се явяват малки семейни предприятия, кооперации и еднолични фирми, чиято дейност е производство на плод арония и продукти от него.

Консервиране

Всички промишлено произведени продукти от арония представляват форма на консервиране на плода – той в някаква степен е преработен с цел дълготрайност. Най-малко са подложени на преработка соковете, а най-много са варени сладката и конфитюрите. Ето какви продукти присъстват на нашия пазар и каква е тяхната цена.

Вижте и ТОВА: Ползи и вреди от арония. Противопоказания на плода. Какво лекуват чай и сок от арония?

Замразена арония

Дегустос Груп продава замразена арония на пакети по 2.5 кг. Цената се съобщава при запитване, защото ще актуализира към конкретния момент. В сайта all.biz замразената арония се предлага на 4 лв/ кг. Балкан Био Фрут предлага чрез сайта си два вида арония – замразена соло и на блок, като опаковките са по 10 кг.

Компот от арония

Дегустос Груп продава замразена арония на пакети по 2.5 кг. Цената се съобщава при запитване, защото ще актуализира към конкретния момент. В сайта all.biz замразената арония се предлага на 4 лв/ кг. Балкан Био Фрут предлага чрез сайта си два вида арония – замразена соло и на блок, като опаковките са по 10 кг.

Видео: Определяне на зрелост и бране на арония.

Вино от арония, ликьор

Плодово вино от арония намираме в Зоя.БГ на цена от 17.15 лв за 750 мл. Бутиковата изба “Домейн Трифонов” (Карлово) произвежда био вино на цена от 14.40 лв.  Арония на G. Filipoff е 15 лв.

Ликьор се предлага на farmhopping.com. Неговата опаковка е от 350 мл, защото напитката е лечебна – приема се с цел детокс.

И още нещо интересно ТУК: Противопоказания на сироп от арония. Как се прави сок от арония? Точната рецепта! Начини с варене и без варене. С и без захар.

Арония на прах, брашно

В Здравница 100 г мляна арония струва 3.10 лв. Подобен продукт на друг производител е на цена от 3.25 лв. В Павликени се произвежда прахообразна арония, която се продава от различни сайтове. Цената е около 1.50 лв. Опаковка на Dragon Superfoods от 200 г е на цена от 9 лв.

Оцет от арония

Той е биологичен и на висока цена – около 5 – 10 лв за литър. Предлага се от различни производители като Веда, Лидия, Арониада Био и др. Според описанията, оцетът съхранява всички полезни съставки на аронията, към които добавя и натурални к-ни.

Отглеждане на арония

В България арония се отглежда с цел преработка от малки семейни предприятия и ферми. Разсадниците пък създават посадъчен материал за частните лица, които искат да отглеждат 1-2 храста на двора за лични нужди.

У нас не е разпространено да се сади арония с декоративна цел, макар че храстът е кичест и с естетичен вид. Възможно е дори да се гледа в саксия.

Разсад, разсадници, цена

Фиданки арония се продават от разсадниците и от частни лица, които отглеждат единични бройки у дома си. Първият вид търговци поддържат собствени сайтове и предлагат закупуване от дистанция, а вторият вид ще откриете сред личните обяви.

Цена на дърво, фиданка, откъде?

От Арониада (razsadnik-aronia.com) се поръчват две- и тригодишни фиданки арония по 2.50 лв и 3.50 лв броя. По-евтините са малки, а другите – видимо отраснали. Това е цена при закупуване на минимално 5 броя. Отделно Арониада предлага за стопански цели разсад на една година, но цената не е обявена, защото зависи от количеството.

Разсадник Фантазия продава червена арония на цена от 7 лв, но към момента количествата са изчерпани. Разсадник Пламен Пенков предлага разсад по 3 лв. В разсадник Емануил Стоянов и някои други артикулът присъства, но не се дава цена.

В сайтовете за частни обявления има по десетина предложения за арония на цена от 3 до 15 лв. Най-скъпи са 4-годишни фиданки, които вървят в комплект с информация за отглеждането им.

Засаждане

Подходящите места за арония у нас са полупланинските местности, но храстът се интегрира добре и на други места. Той е лесен за грижи и рядко загива, но започва да дава плодове сравнително късно – от третата до петата година според сорта.

Разпространен начин за засаждане на арония е от фиданка. Така се действа при отглеждане на промишлени количества. За домашна употреба може да се хване арония и от семе или резница, но това изисква време и търпение.

При използване на готов разсад (фиданки) теренът се изкопава и наторява. Изкопават се дупки през 3-4 метра. Фиданките се въвеждат в почвата до кореновата шийка.

Видео: Засаждане на арония.

Резитба

Гледането на арония е стандартно – иска периодични обработки и поливане. Към нея проявяват интерес въшките. Страда от гниене и кафяви петна. Като цяло се гледа лесно.

По-особеното е резитбата – скъсяване на храста до височина от 60 см при засаждане с цел да се сгъсти и подсили. На следващата година се предприема разреждане на растенията, както и на самите храсти, за да не стават гъсти. На шестата година се прави основно почистване а разреждане, а за декоративните храсти се предприема оформяне. Нататък храстът периодично се подкъсява с цел подмладяване и оживяване.

Кога е узряла аронията?

В България храстът зрее през последния летен и първия есенен месец. В по-северни райони зреенето се измества към есента – през октомври и ноември.

За да се събере качествен плод, има няколко правила:

• Бере се в сухо време без вятър;
• Оптималното време е сутринта, когато изсъхне росата. Не се бере влажен плод, защото има риск да загние;
• Арония не се бере в метални съдове, те влошават вкуса й. Предпочитат се стъкло и пластмаса;
• Аронията не стои на стайна Т°С. След бране тя се преработва максимално бързо.

Зрелостта на плода се определя по външния вид и вкуса. Техническа зрялост настъпва, когато плодът става черен с гланцов оттенък. Но до пълната зрялост ще мине още време.

За да се разбере доколко е узряла аронията, тя трябва да се опита. Само много зрялата арония е сладка и вкусна. В състояние на техническа зрелост плодът е тръпчив и стипчив. На пипане е плътен и еластичен, но не твърд.

Още информация и източници на английски: Ползи и вреди от аронията; * Рецепти с арония за сладко, сок, чай и други; * Отглеждане на арония.

Фирми за изкупуване и цена за килограм

От един декар насаждения с арония производителите събират от 700 до 950 кг плодове. Тези, които не ги преработват сами, ги продават за преработване.

У нас производителите са тесен кръг. За сезон се събират около 300 кг плодове, по информация от Витанея. Преработвателните фирми все повече си произвеждат сами суровината и по-малко изкупуват.

Гледането на арония принципно е неблагодарно занимание, защото плодовете са годни за няколко дни, поради което фермерите са принудени да продават евтино. Изкупните цени не са обществено известни, защото са плод на индивидуални преговори.

Видео: Как се произвеждат сиропи от арония във Витанеа.

Марта Савова

Марта Савова е журналист с дългогодишен опит, предимно ориентиран в сферата на здравната и потребителската тематика, социалната политика, изкуството, културата и икономиката. За контакт ползвайте имейла ѝ: martasavova@yandex.ru. За информацията си се допитва до своите съветници в медицинските среди, сред които има професори, а също и материали на webmd.com, nhs.uk, kp.ru и други авторитетни източници.